飲食業界のシステム開発の完全ガイド

飲食業界のシステム開発は、POSシステム連携、セルフオーダー、KDS、デリバリー管理など、飲食業特有の機能を組み合わせて進める仕事です。そこで、進め方、費用、開発会社の選び方、発注方法を順に押さえると、全体像がつかみやすくなります。

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飲食業界のシステムの概要

飲食業界のシステムは、レストラン、カフェ、ファストフード、居酒屋、給食施設などの飲食事業者が抱える業務課題を、ITシステムで解決するための仕組みの総称です。たとえば、POSシステムやセルフオーダー、厨房ディスプレイシステム（KDS）など、飲食業特有の機能が含まれます。主な機能は、次の節で見ていきます。

飲食業界のシステム開発が注目される理由

人手不足や多店舗運営の課題に対して、システム化は業務を標準化し、店舗の状況を把握するのに役立ちます。

• 人手不足・省力化の需要： セルフオーダーやKDSの導入で、スタッフの作業負担を減らすニーズ
• デリバリー市場の拡大： Uber Eatsなど複数プラットフォームへの対応管理が急務になっています
• 原価・在庫管理の精度向上： 食材ロスを減らし、利益率を改善するためのデータ活用ニーズ
• 食の安全・HACCP対応： 2021年の全事業者への義務化を受けて、記録管理システムの需要が増えています
• 多店舗・FC展開の効率化： 本部による一元管理とデータ集約へのニーズが高まっています

飲食業界の主なシステムと機能

POSシステム連携・注文管理

POSと連携すると、注文から会計までのデータがつながり、入力や転記の手間を抑えられます。

• 注文受付・会計：注文の受付と会計処理を、同じ仕組みで扱う
• テーブル管理：着席と退席の状況を、テーブルごとに把握する
• 売上集計：日次と月次の売上を集計し、レポートにまとめる
• キャッシュレス決済：クレジットカードとQRコード決済に対応する

セルフオーダー（テーブルオーダー・QRオーダー）

セルフオーダーは、顧客が自分で注文できる仕組みです。注文受付の効率化にもつながります。

• 端末での注文受付：タブレットや顧客のスマートフォンから注文を受ける
• メニュー表示：メニューの写真とアレルゲン情報を画面に出す
• 追加注文・呼び出し：注文の追加と店員の呼び出しに対応する
• 多言語対応：インバウンドの来店客に対応する

KDS（厨房ディスプレイシステム）

KDSは、注文情報を厨房に届け、調理の状況をスタッフ同士で共有するために使います。

• 受注情報の表示：注文の内容を、リアルタイムに画面で確認できる
• 調理進捗管理：未着手、調理中、完成の状態を把握する
• コース料理・提供タイミング：料理を出す順番とタイミングを管理する
• 調理完了通知：調理が終わった料理を、ホールのスタッフに知らせる

デリバリー管理

デリバリー管理は、複数サービスの注文や受注状況をまとめて扱えるかを、導入前に確かめる項目です。

• 受注の一元管理：Uber Eats、出前館、Woltなど複数のプラットフォームの受注を一か所で管理する
• 専用メニュー：デリバリーだけで扱うメニューを管理する
• 配達状況の管理：配達の進み具合を把握し、配達員と情報を連携する
• ゴーストレストラン・クラウドキッチン：それぞれの業態に合った管理機能があるかを確かめる

食材在庫・原価管理

在庫・原価管理では、仕入れと販売の情報を結びつけ、食材の過不足や利益率を把握できるようにします。

• 食材マスタ・レシピ：食材の基本情報とレシピを登録し、管理する
• 仕入れ・入庫・棚卸し：仕入れと入庫の記録、棚卸しの結果を管理する
• 在庫の自動引き当て：注文に合わせて、使う食材の在庫を自動で割り当てる
• 原価率・食材ロス：原価率を計算し、食材ロスを分析する

衛生管理（HACCP対応）

衛生管理の機能を使うと、記録の抜け漏れを抑えながら、HACCPに沿った日々の確認を進めやすくなります。

• 温度記録：温度を自動で取得し、アラートで知らせる
• 清掃・点検記録：清掃と点検の記録をデジタルで管理する
• 行政提出用帳票：提出に使う帳票を、記録をもとに自動で作成する
• 食材トレーサビリティ：食材の流れを追えるように管理する

予約・テーブル管理

予約・テーブル管理では、予約状況と席の稼働を店内で共有し、案内や配席を調整します。

• オンライン予約：予約の受付と、自動の確認通知に対応する
• テーブルレイアウト・空席：席の配置と空席の状況を管理する
• 外部予約サービス：ぐるなび、食べログ、Tableallなどとつなぐ
• 顧客管理CRM：アレルギー情報と来店履歴を、顧客管理と合わせて扱う

飲食業界のシステム開発の進め方

飲食店の業務を止めずにシステムへ切り替えるには、要件整理から教育、運用改善まで順番に進める必要があります。

1. 要件定義： ホール・厨房・レジ・バックオフィスの業務フローを聞き取り、システム化する要件を整理する
2. 基本設計： システム構成、DB設計、オフライン対応の方針、UIの基本方針を決める
3. 詳細設計： 画面設計、API設計、注文管理と原価計算のロジックを詳しく設計する
4. 開発・実装： フロントエンド・バックエンド・インフラの実装と、外部システム連携の実装
5. テスト： 単体・結合・UATの確認と、ピーク時の負荷を含むパフォーマンス確認
6. リリース・移行： パイロット店舗での先行導入、データの移行、スタッフへの研修
7. 運用・保守： メニュー改定や外部APIの変更への対応と、継続的な改善

詳細は「飲食業界のシステム開発の進め方・流れ」をご参照ください。

飲食業界のシステム開発の費用相場

発注側は、費用を比べる前に、開発規模や必要な連携機能など見積もりの前提をそろえておきます。

• スクラッチ開発（小規模・単店舗）：150万円〜400万円
• スクラッチ開発（中規模・多店舗対応）：400万円〜1,500万円
• スクラッチ開発（大規模・チェーン本部対応）：1,500万円〜5,000万円以上
• パッケージカスタマイズ：80万円〜600万円

飲食店向けシステムの見積もりは、対象店舗数や機能範囲に加えて、外部サービスとの連携や衛生管理への対応によっても変わります。

詳細は「飲食業界のシステム開発の費用・見積相場」をご参照ください。

飲食業界のシステム開発の外注・発注方法

発注側は、発注先を比べてから契約、展開までの各段階で、社内の判断者と確認事項をそろえておきます。

1. 社内の要件整理（対象機能・連携システム・店舗数・予算）
2. 発注先候補の選定（3〜5社）
3. RFP（提案依頼書）の作成と送付
4. 提案と見積もりの受領、比較
5. ヒアリングとデモの実施
6. 発注先の決定と契約
7. 開発の推進・管理（パイロット店舗での先行導入から全店展開まで）

詳細は「飲食業界のシステム開発の発注・外注方法」をご参照ください。

飲食業界のシステム開発でおすすめの開発会社

発注側は、開発会社を比べるときに、飲食店の現場知識と導入後の支援体制を具体的に確かめます。

• 飲食業界の開発実績・業種の適合性
• 外部プラットフォーム（POS・デリバリー・予約）との連携実績
• HACCP対応・食の安全管理システムの経験
• オフライン対応・高可用性設計の経験
• 保守・サポート体制（メニュー改定・API変更への対応）

おすすめ会社の詳細は「飲食業界のシステム開発でおすすめの開発会社6選」をご参照ください。

スクラッチ開発 vs パッケージカスタマイズ vs SaaS の選び方

飲食業界のシステムを作る方法には、スクラッチ開発、パッケージカスタマイズ、SaaSの3つのアプローチがあります。

スクラッチ開発

自社独自の飲食業務フローに合わせて、システムをゼロから作り上げる方法です。独自のメニュー構成や原価計算、複数POSとの連携が必要な場合に適しています。

スクラッチ開発が向いているケース：

• 独自のメニュー・原価管理：複雑なロジックが必要な場合
• 既存システムとの統合：POSや基幹システムと深くつなぐ必要がある場合
• 多店舗・FC展開：多店舗やFC展開を前提にした、長期の投資となる場合

パッケージカスタマイズ

市販の飲食業向けシステムパッケージを土台にして、自社の要件に合わせてカスタマイズする方法です。

パッケージカスタマイズが向いているケース：

• 標準的な業務フロー：自社の流れがパッケージの想定に近い場合
• コスト・スケジュール重視：費用と期間を抑えたい場合
• 標準機能で足りる：業界標準の機能で概ね対応できる場合

SaaSシステムの利用

クラウド上のサブスクリプション型サービスを使う方法です。初期費用が最も低く、最短で導入できる点が特徴です。

SaaSの利用が向いているケース：

• 小規模・個人店：スモールスタートしたい個人や小規模な飲食店
• シンプルな機能：POS、予約、顧客管理の基本機能で十分な場合
• 初期費用を抑えたい：費用をできるだけ小さくしたい場合

飲食業界のシステム開発の成功事例

中規模チェーン（20店舗）のセルフオーダー導入事例

ファミリーレストランチェーン20店舗に、タブレット型セルフオーダーシステムを導入した事例です。注文ミスは約80%減り、ホールスタッフ1人が担当するテーブル数は平均で1.5倍に増えました。さらに、人件費の削減と顧客満足度の向上も同時に実現しました。

デリバリー特化型レストランの受注管理一元化事例

Uber Eats、出前館、Woltの3つのプラットフォームに出店する飲食店が、受注管理を一元化するシステムを導入した事例です。注文の取り込み漏れがなくなり、対応工数も月60時間削減できました。また、キャンセル率も大幅に改善しました。

飲食業界のシステム開発でよくある失敗と対策

失敗1：オフライン対応の検討不足

対策： ネットワーク障害が起きても注文の受付と会計を続けられるよう、要件定義の段階でオフライン対応を決めておきます。

失敗2：ピーク時の負荷想定の不足によるシステムダウン

対策： 開発段階で、ランチやディナーのピーク時を想定した負荷テストを必ず行います。

失敗3：外部APIの仕様変更による動作停止

対策： デリバリープラットフォームや予約システムのAPI変更に追従できる保守体制と費用を、契約に含めておきます。

失敗4：スタッフの入れ替わりによる定着不足

対策： 短時間で覚えられるシンプルなUI設計と、動画マニュアル・ヘルプ機能の整備を、開発要件に含めます。

飲食業界のシステム開発の費用対効果の計算

飲食業界のシステム導入の費用対効果は、業務ごとの削減効果と増収効果に分けて試算できます。

削減効果の試算例：

• 注文ミス・書き直しによるロス：月XX円 × 12ヶ月
• 手動在庫確認・発注作業の削減：月XX時間 × 時給 × 12ヶ月
• HACCP手書き記録作業の削減：月XX時間 × 時給 × 12ヶ月
• 食材ロス削減：月XX円 × 12ヶ月
• デリバリー対応の効率化による受注増：月XX件 × 客単価

削減効果と増収効果の合計を、開発費用と運用費用に照らし合わせると、投資回収期間（ROI）を算出できます。

まとめ

飲食業界のシステム開発は、POS連携やセルフオーダー、KDSなど、多岐にわたる機能を扱う重要な投資です。開発を成功させるには、現場スタッフの要件を丁寧にヒアリングし、オフライン対応を含む信頼性の高い設計を行うことが大切です。そのうえで、飲食業界に詳しい開発会社と連携することが鍵になります。

本記事で紹介した各ガイドも参考にしながら、自社の業態に合ったシステム開発を進めてください。

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会社紹介

株式会社riplaでは、お客様の事業・ユーザー・業務に最適化したオーダーメイド型システムを、構想策定・要件定義から開発・改善まで一気通貫で支援。事業会社でIT・DXを経験したプロフェッショナルによる高い要件定義力・システム設計力を活かし、事業成果の最大化に伴走します。

また、当社独自の開発テンプレート「Boxシリーズ」による標準機能の高速開発と、AI駆動開発の独自フレームワーク「GoDD」による独自機能のAI実装を組み合わせることで、低コスト・短期間で開発を実現いたします。

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執筆者プロフィール

張田谷凌央

株式会社ripla 代表取締役CEOとして、システムパッケージ活用、システム開発、データ分析、生成AI活用、SaaS開発、アプリ開発、EC構築など、幅広い領域で企業のDX推進と事業成長を支援している。事業会社でIT・DXを経験したプロフェッショナルが集う株式会社riplaにおいて、お客様の事業・ユーザー・業務に最適化したオーダーメイド型システムを構想策定・要件定義から開発・改善まで一気通貫で支援し、単なるシステム納品にとどまらず、クライアントと同じ目線で事業成果の最大化に向けた伴走支援を行う。早稲田大学卒業後、ラクスル株式会社、LINEヤフー株式会社にて事業開発やDX推進などに従事した後、株式会社riplaを創業。